Le sous-vide à la rescousse des repas de fête

Les repas festifs sont souvent synonymes de restes alimentaires. La conservation sous-vide offre une solution pour prolonger la durée de vie de ces mets, notamment quand ils ne se prêtent pas à la congélation. Avec la machine à emballer sous vide (FoodSaver, à partir de 100 euros), les aliments sont empaquetés hermétiquement dans du film plastique. Ce dernier est vendu en rouleau. Les pompes de mise sous vide s’utilisent, quant à elles, avec des boîtes ou des sachets adaptés, dans lesquels elles viennent chasser l’air (Vorwerk, 49 euros la pompe et 49 euros les trois récipients).